原题：
“互联网+明厨亮灶”让你吃得更放心
建“厨房革命”湖州样板创“食安校园”湖州品牌
“每次外出就餐，我总是首选开展‘厨房革命’的餐饮店”，“在等餐的间隙，我习惯拿出手机登录‘湖州厨房革命’APP实时掌握后厨卫生状况和食物制作流程”，“学校食堂‘直播做饭’，作为家长的我随时可通过手机远程监督”……自2018年8月湖州市在全国率先全面启动“厨房革命”后，经常可以听到这样的声音。消费环境安全度、经营者诚信度和消费者满意度显著提升的背后，是全市在探索食品安全阳光共治智慧监管这一路上的阔步前行。
小厨房，大民生。能不能吃得安全、放心，与群众的幸福感息息相关。今年是湖州市“厨房革命”三年行动实施的第二年，也是“食安校园”三年行动的开局之年。截至目前，全市已累计完成各类餐饮“厨房革命”建设10514家，完成年度任务的150%。其中，学校食堂528家、完成率100%，养老机构76家、完成率100%;安装油烟净化装置7536家、油烟在线监测装置477家、燃气泄漏自动报警装置5661家，完成率均为100%;餐厨垃圾基本达到规范化处理。“湖州厨房革命”APP下载量达32万余人次，直播达582万余次。“‘厨房革命’开展以来，我们坚持以‘标准引领、软硬并举、三安共治’为原则，全域加速推进。”从市市场监管局了解到，监管智慧化是“厨房革命”的核心。一方面制定规范化、流程化的自查自检清单，通过定时、定人、定位、定事、定景“五定技术”，督促责任主体开展自查自检;另一方面开发AI视频违规行为智能分析技术，实现对餐饮单位专间及二次更衣室内玩手机、抽烟等11类违规行为的自动抓拍，做到“可识别、可抓拍、可预警、可监督、可处置”，有效识别防范食品安全风险。此外，针对餐饮单位索证索票和台账记录登记不及时、保管落实难等问题，开发了索证管理、进货查验等七个电子台账，用户在APP简单操作即可登记保存，监管部门实时汇总，形成监管大数据。
打造“三张图表”，推进综合效益最大化，同样是推进“厨房革命”的有力之举。一是打造消费者的“美食图”，消费者通过APP可查看餐饮单位综合评分，通过餐饮地图择优选餐馆，确保吃得放心、安心;二是打造经营者的“体检表”，通过履行信息公开、后厨亮化、自查自检、台账记录、回应公众等主体责任，形成量化分值，实现区域内、行业内排名，促进食品安全管理水平不断提升;三是打造监管者的“数据库”，将餐饮单位综合数据信息整合到APP上，形成“跨部门、跨层级、跨领域”的互联互通、资源共享，使“厨房革命”成为食品安全监管、消防安全监管、环保安全监管的信息库。
按照市政府“一月一督查、二月一研判、三月一现场会”的工作要求，推进监管执法长效管理;创新餐饮联合监管模式，形成政府部门、第三方平台、行业协会和社会公众参与的多元共治格局……“厨房革命”建设工作开展以来，稳步推进成果尽显。据悉，该工作成功入选全市第二批“担当破难”典型案例首位，并被列入数字浙江典型案例，相关工作经验受邀在全国食品安全综合协调班、上海市基层食品安全综合协调培训班进行交流。
